اطلاعات تغذیه ای آرد شاه بلوط - سارا نوشت

به گزارش سارا نوشت، شاه بلوط آجیل یا میوه مغزدار غنی از مواد مغذی است که برای مقاصد مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد. آرد آن از مغز خشک شده این میوه بدست می آید. اطلاعات بیشتری در خصوص حقایق تغذیه ای و فواید آرد شاه بلوط در ادامه

مترجم: رزیتا ملکی زاده

منبع:راسخون

شاه بلوط آجیل یا میوه مغزدار غنی از مواد مغذی است که برای مقاصد مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد. آرد آن از مغز خشک شده این میوه بدست می آید. اطلاعات بیشتری در خصوص حقایق تغذیه ای و فواید آرد شاه بلوط در ادامه مطلب ارائه شده است.

توجه

کسانی که به آجیل درختی آلرژی دارند، بایستی از مصرف آرد شاه بلوط خودداری نمایند، به این دلیل که ممکن است منجر به ایجاد واکنش های آلرژیک گردد.

شاه بلوط یک محصول آجیلی است که در منطقه معتدل شمالی بدست می آید. و از زمانهای طولانی در چین، ژاپن، کره، و منطقه مدیترانه از یک دوره طولانی پرورش داده می شده است. شاه بلوط ژاپنی از قرن یازدهم، شاه بلوط چینی به مدت 6000 سال و نوع منطقه مدیترانه از 3000 سال پیش کشت می شده اند. اعتقاد بر این است که یونانیان برای اولین بار شاه بلوط اروپایی را در اروپا کشت کردند.

شاه بلوط آجیل درختی منحصر به فرد از جنس کاستانِئا (Castanea) از گونه های مختلف درختان برگریز می باشد. و دارای رنگ قهوه ای تیره خوشرگ بوده و بر روی درخت درون یک پوسته خاردار پوشانده شده است. این آجیل ها یا مغزها تنها به صورت فصلی و به عبارت دیگر در فصل های پاییز و زمستان در دسترس قرار دارند و از اینرو به اسم یک ماده غذایی زمستانی در نظر گرفته می شوند. گونه های زیادی از شاه بلوط وجود دارد. معروف ترین آنها انواع اروپایی و آسیایی است.

شاه بلوط را می توان به طرق بسیاری مصرف کرد، و این امر دلیل رجحان آن از دیگر آجیل ها می باشد. شاه بلوط در فرم خام را می توان به طریق بوداده، بخار پز، آب پز، سرخ شده، و یا مایکروویو در آورد. هنگامی که شاه بلوط خشک می گردد، می توان آن را آب پز نموده و یا جهت پخت انواع خوراکی ها از آن آرد تهیه کرد. آرد شاه بلوط می تواند به جای آرد بادام، آرد بر پایه گندم و یا آرد همه منظوره در دستور العمل های خواسته شده مورد استفاده قرار گیرد.

اطلاعات تغذیه ای

ارزش در هر 100 گرم
کالری	371 کالری
چربی کل	67ر3 گرم
چربی اشباع شده	7ر0 گرم
چربی اشباع نشده پلی	6ر1 گرم
چربی اشباع نشده مونو	4ر1 گرم
کلسترول	کمتر از 1 میلی گرم
کربوهیدرات کل	78 گرم
فیبر خوراکی	2ر9 گرم
پروتئین	55ر6 گرم
کلسیم	35 میلی گرم
آهن	97ر2 میلی گرم
اسیدهای چرب (%)
اسیدهای چرب اشباع شده	87ر17%
اسیدهای چرب اشباع نشده مونو	13ر38%
اسیدهای چرب اشباع نشده پلی	01ر44%

موارد استفاده

آرد شاه بلوط بسیار متفاوت از آرد بادام، آرد فندق و یا دیگر آردها است. به طوریکه آردی عالی جهت کار با آن بوده و استفاده های مختلفی هم در خوراکی های شیرین و هم غیر شیرین دارد. بر خلاف بسیاری از آردهای آجیل، که چرب می باشند، آرد آن نشاسته ای و کم چرب می باشد. بعلاوه فاقد گلوتن و کلسترول بوده و منبع خوبی از کربوهیدرات ها، فیبر و ویتامینC می باشد، بعلاوه حاوی ویتامین D، E، K، B6 و B12 و اسیدهای چرب امگا 3 می باشد. طبق مطالعات انجام شده آرد شاه بلوط حاوی مقادیر بالایی از اسیدهای چرب حیاتی است که برای عملکرد قلبی عروقی و رشد سیستم عصبی در نوزادان مفید می باشند. آرد آن می تواند در سس های غلیظ، و پخت نان، پنکیک، کیک اسفنجی، دامپلینگ، سوپ، کلوچه، کیک، ماکارونی و پولنته (حریره جو و شاه بلوط) مورد استفاده قرار گیرد.

شاه بلوط، منبع مهم مواد غذایی در چین، کره، ژاپن و فرهنگ های مدیترانه ای بوده است. و سالیان سال است که در چین و اروپا کشت می گردد.

/ج

منبع: راسخون